La "ropa vieja" est un plat traditionnel espagnol d'origine cubaine. Son nom signifie littéralement "vieux chiffon" en espagnol, ce qui est à l'origine une description de l'apparence du plat une fois cuit.
La recette de la "ropa vieja" est préparée à partir de morceaux de viande de bœuf, généralement du flanchet ou du paleron, cuits lentement dans un bouillon aromatique jusqu'à ce qu'ils soient tendres et faciles à effilocher. Une fois que la viande est prête, elle est déchiquetée en fines lanières, d'où son nom de "ropa vieja", car cela ressemble à des morceaux de chiffons déchirés.
La viande effilochée est ensuite mélangée avec des légumes comme les poivrons, les oignons, l'ail et les tomates, et cuisinée ensemble pour donner au plat ses saveurs distinctives. On ajoute également des épices comme le cumin, le paprika et l'origan pour rehausser le goût.
La "ropa vieja" est généralement servie avec du riz blanc et des haricots noirs, ce qui en fait un plat complet et copieux. Il est très apprécié dans les pays hispanophones et est souvent considéré comme l'un des plats nationaux de Cuba.
Ce plat est apprécié pour sa texture fondante, ses saveurs riches et sa facilité de préparation. La tendreté de la viande effilochée et les arômes des légumes et des épices font de la "ropa vieja" un repas réconfortant et savoureux.
En résumé, la "ropa vieja" est un plat traditionnel cubain à base de viande de bœuf effilochée, de légumes et d'épices, servi avec du riz et des haricots noirs. C'est un plat copieux et délicieux qui est très apprécié dans les pays hispanophones.
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